Kavkazský pes je mohutné a odolné plemeno, původně vyšlechtěné k ochraně stád v drsných podmínkách Kavkazu. Tento pes je známý svou nezávislostí, odvahou a silným ochranářským instinktem, díky čemuž je hlídačem. Zároveň dokáže být při správné socializaci a výcviku loajálním a oddaným společníkem.

Jeho hustá, dvojitá srst je přizpůsobena extrémním klimatickým podmínkám a vyžaduje pravidelnou péči.